29 de febrero: hasta dentro de 4 años!

Como iba a tener que esperar hasta dentro de 4 años para comer los ñoquis del 29 de febrero, aproveché y preparé unos riquísimos de ricota! Con esta receta salen geniales, con el aditivo de que, si los sacás al dente, no se pegan al paladar. Prometo subir la receta pronto!

Pinchos de pollo súper sabrosos

Pinchos de pollo

¿La verdad? Pocos platos traen tanta satisfacción como este. Es uno de esos que cuando uno pregunta "¿cuántos pinchos come cada uno?", hay que multiplicar esa respuesta por dos, como mínimo.

Con un placer garantizado y muchos aplausos al cocinero/a acá va la receta.

Ingredientes (para 15 pinchos)

2 pechugas de pollo

1/2 morrón colorado

1/2 morrón verde

1/2 morrón amarillo

100 grs de panceta cortada gruesa (para hacer en cubos)

1 cebolla mediana
Salsa de soja
6 escamas de ajo deshidratado
Aceite (para hornear)
Sal, pimienta
15 Palitos de brochette


Preparación

Poner a remojar los palitos de brochette en agua.

Morrones, panceta y cebolla cortaditos

Cortar el pollo en cuadrados (no muy chicos, para que puedan pincharse con los palitos). Salpimentar, colocar en un bowl, agregar unos chorros de salsa de soja, las escamas de ajo y dejar reposar en la heladera.

Mientras tanto, cortar los morrones en cuadrados, la cebolla en 8 partes y la panceta en cuadrados (recordá que todo tiene que poder pincharse, así que no muy chico).

Prender el horno en temperatura máxima.

Una vez listo todo esto, sacar el pollo de la heladera y armar los pinchos con todos los ingredientes disponibles (a mí me gusta comprar morrones de los 3 colores para darle más gracia al plato).

Llevar al horno en una asadera con un poco de aceite durante 15 minutos (o hasta que la cebolla esté un poco quemadita).

Y listo!

Aclaraciones

Antes que nada, al que no le gusta la salsa de soja: no es necesario remojar el pollo en la misma, a mí me gusta porque le da más sabor.

Por otro lado, los pinchos pueden hacerse de la carne que a uno más le guste (pollo, cerdo, vaca, etc.), o también vegetarianos.

Si no tenés ajo en escamas, simplemente cortar en finas láminas un diente de ajo.

¡Pepas para el mate!

Sinceramente no soy una amante del mate; por la ciudad 25 de Mayo tengo un par de amigas que quieren hacerme "matera", habrá que ver si lo logran...
La cuestión es que muchas veces ya nos aburrimos de las facuras o los bizcochitos de grasa a la hora de merendar o matear; por eso les traigo este comodín increíble, fácil de preparar y que sin dudas le saca un "mmmmhhhh" a cualquiera!
Para lograr esa expresión, necesitamos...

Ingredientes

20 grs almidón de maíz (más conocido por su nombre comercial, Maicena)
300 grs harina 0000
100 grs azúcar blanca
200 grs manteca
1 huevo
1 yema
Ralladura de un limón
Un chorrito de esencia de vainilla
c/n dulce de membrillo (alrededor de 350 grs)
Placa enmantecada y enharinada

Preparación

Tamizar la harina y el almidón de maíz; agregarle la manteca fría y empezar a trabajar hasta el punto de formar un arenado (o sea: al tocar la masa, su textura se siente como arena).
Luego agregar el huevo, la yema, el azúcar, la ralladura de limón (recordar lavarlo antes de rallarlo!) y la esencia de vainilla.
Hay que unir todos estos ingredientes amasando lo menos posible, ya que como la preparación tiene manteca esta va derritiéndose más y más por la temperatura de las manos.
Dejar esta preparación reposando en la heladera de 30 a 45 minutos.
Precalentar el horno en temperatura suave.
Mientras tanto, tomar el dulce de membrillo y pisarlo con un tenedor; la idea es que no esté duro sino que tome una consistencia más vale cremosa, para que sea más fácil ponerlo en las galletitas.
Luego de pasado el tiempo en la heladera, sacar la masa, formar un cilindro y cortarlo en porciones de aproximadamente 2cm de espesor.
Tomar una porción y presionar un poco el centro con el dedo gordo; agregar allí una cucharada de ducle de membrillo.
Poner cada porción en la placa para horno (separadas 2 cm una de otra) y cocinar en horno suave durante 20 minutos (siempre chequear un poco antes, ya que cada horno tiene su propia potencia...).

Listo! Poner las galletitas ya listas sobre una rejilla para que se vayan enfriando mientras preparás la segunda tanda.

Aclaraciones

Respecto de la masa es importante saber que todas aquellas que se preparan con manteca, siempre presentan este problema de que ganan temperatura por la fricción que se realiza con las manos; por eso hay un utensilio que se denomina cornet, y que sirve justamente para preparar estas masas sin aportarles más calor que el necesario. Se consiguen en cualquier casa de repostería o en algunos bazares, y es muy económica.
Por otro lado, es posible que decidas comprar una mayor cantidad de dulce de membrillo (a veces son más baratos); no hay drama, porque el dulce aguanta bastante en la heladera!

Empanadas de carne

Esta es una buena opción a la hora de hacer algo que te de poco tiempo de trabajo y muchas satisfacciones a la hora de sentarte a la mesa; no hay nadie que pueda resistirse a estas empanadas sequitas hechas al horno!
Para 12 empanadas se necesita....

Relleno de empanadas

Ingredientes

12 tapas de empanadas para horno

350 gr de carne picada (preferentemente sin grasa, para una preparación sana)

1/2 morrón rojo
1/2 cebolla
1 diente de ajo

20 aceitunas

un chorrito de aceite
sal
pimienta blanca
pimienta negra
pimentón
ají molido

Preparación

Primero que nada hay que cortar el ajo en pequeñas láminas, y la cebolla y el morrón en cuadraditos chiquitos (se puede usar la procesadora, pero yo hago todo a mano).
En una sartén honda poner un chorrito de aceite y dorar las láminas de ajo a fuego fuerte; sacarlas de la sartén y agregar la cebolla y el morrón. Cocinar hasta que la cebolla quede transparente.
Agregar la carne picada y cocinar unos 15 minutos (a no olvidarse de revolver!!).

Empanadas casi listas!!

Cuando la preparación esté lista, condimentar con pimienta blanca y negra, pimentón, ají molido y sal (todo a gusto). Cortar las aceitunas en 4 y agregar mezclando.
Una vez frío, tomar las tapas y comenzar a rellenarlas.
Precalentar el horno 15 minutos en potencia máxima, y cocinar las empanadas hasta que estén doraditas (entre 10 y 15 minutos).





Aclaraciones

Es MUY IMPORTANTE dejar enfriar la preparación; de lo contrario las tapas de deshacen por la alta temperatura.
También pueden agregarse pasas de uva, consiguiéndose así un sabor agridulce.
La pimienta negra agrega sabor; la blanca agrega picor... Ojo con las cantidades!!
Si quieren más picante, agregar una o dos gotas de salsa tabasco.

Mmmhhh... ¿Pedimos pizza?

Invitaste a unos amigos a tu casa, se reúnen todos y deciden pedir delivery de pizza; llegan el pedido luego de una hora y media de espera, medio fría la comida, la caja se desarma de lo grasoso que está lo que dentro de pocos minutos va a entrar a tu boca... ¿No parece muy buena idea, no?
Ya sé: muchas veces da fiaca preparar la masa, esperar a que leve, y todo el proceso de hacer la pizza; aún así, les dejo esta recetita de pizza a la piedra para que se animen a ensuciarse un poco las manos, prometiéndoles que no se van a arrepentir!

Ingredientes

50 gr levadura fresca
1 cdita azúcar
1/2 taza agua tibia
Agua (para amasar) cantidad necesaria
1 kg Harina 0000
25 gr sal
2 cditas aceite de maíz

Preparación

En un recipiente colocar la levadura, espolvorear con azúcar y disolver todo con la media taza de agua tibia.
Aparte, en un bowl mezclar la harina con la sal; llevar esta mezcla a la mesada, formar una corona y en el centro colocar la levadura disuelta, comenzar a mezclar y de a poco agregar agua para pode unir la masa. Agregar las dos cucharaditas de aceite y seguir amasando hasta conseguir un bollo homogéneo (sin grumos, suave).
Dividir el bollo en cuatro, poner cada bollo en un plato y tapar con un repasador o papel film (yo uso este último).
Dejar levar los bollos a temperatura ambiente durante aproximadamente 40 minutos (tienen que tomar el doble de tamaño del que tenían). Una vez finalizado este proceso, aceitar la pizzera (ojo, a no zarparse con el aceite), tomar el bollo y colocarlo en esta última, estirándolo con los dedos hasta formar la piza redonda (no debe tener más de 1 cm de espesor).
Cubrir la superficie deseada con la salsa para pizza, y llevar a horno moderado de 10 a 15 minutos.
una vez finalizado este tiempo de cocción, sacar la pre-pizza del horno; si la vas a congelar, dejala enfriar y llevala al freezer. Si la idea es comer esta fantástica pizza en el momento: cubrir con queso y los ingredientes que te gusten, llevar al horno por 10 minutos más y voilá!! A disfrutar!