Los ñoquis del 29

Para todos aquellos que siguen la tradición (y para todos aquellos que no y los comen en cualquier momento del mes), acá les dejo la receta de los ñoquis del 29. Los hice de ricota porque son un poco más livianos que los de papa; si a alguien le interesa la receta de los de papa, comente en la nota así la subo.

Vas a necesitar...

Ñoquis antes del horno

Ingredientes (para 6 personas de buen comer)

4 huevos

125 grs de queso rallado (del que más te guste)

500 grs ricota

2 cditas de sal

pimienta a gusto

ajo en polvo a gusto

1 kg harina 0000

Preparación

Mezclar en un bowl la ricota, los huevos, el queso rallado y los condimentos (sal, pimienta y ajo en polvo).

Comenzar a agregar harina de a poco e ir mezclando; la idea es agregarle hasta que la masa ya no se pegue a los dedos. Una vez firme, dejar descansar sobre la mesada durante media hora.

A continuación, dividir la masa en 4 bollos; tomar cada uno de ellos y comenzar a enrollarlos (SIEMPRE sobre una superficie enharinada) hasta formar una tira larga. Cortar cuadrados del tamaño deseado, pasar ñoquera y reservar.

Los ñoquis deben hervirse poco tiempo si se los quiere "al dente". Cuando se los sumerje en la olla, pasan pocos minutos y empiezan a flotar; este es el momento de sacarlos con la ayuda de una espumadera.

Listo!


Aclaraciones

Recordar, insisto, enharinar la superficie que sea siempre que se vaya a depositar la masa en ella.
100% garantizado: estos ñoquis no se pegan al paladar!
Anímense a comprar ajo en polvo; una vez que lo prueben en tus preparaciones, nunca lo van a dejar!
Si son menos de seis a comer, no importa: metan al freezer los ñoquis que sobren. Para esto, disponerlos separados en una bandeja o lo que sea que les quepa dentro del freezer; una vez que estén congelados, pueden ponerlos dentro de una bolsa. A la hora de volver a consumirlos, solo sáquenlos del freezer y directo a la olla con agua hirviendo.

Pinchos de pollo súper sabrosos

Pinchos de pollo

¿La verdad? Pocos platos traen tanta satisfacción como este. Es uno de esos que cuando uno pregunta "¿cuántos pinchos come cada uno?", hay que multiplicar esa respuesta por dos, como mínimo.

Con un placer garantizado y muchos aplausos al cocinero/a acá va la receta.

Ingredientes (para 15 pinchos)

2 pechugas de pollo

1/2 morrón colorado

1/2 morrón verde

1/2 morrón amarillo

100 grs de panceta cortada gruesa (para hacer en cubos)

1 cebolla mediana
Salsa de soja
6 escamas de ajo deshidratado
Aceite (para hornear)
Sal, pimienta
15 Palitos de brochette


Preparación

Poner a remojar los palitos de brochette en agua.

Morrones, panceta y cebolla cortaditos

Cortar el pollo en cuadrados (no muy chicos, para que puedan pincharse con los palitos). Salpimentar, colocar en un bowl, agregar unos chorros de salsa de soja, las escamas de ajo y dejar reposar en la heladera.

Mientras tanto, cortar los morrones en cuadrados, la cebolla en 8 partes y la panceta en cuadrados (recordá que todo tiene que poder pincharse, así que no muy chico).

Prender el horno en temperatura máxima.

Una vez listo todo esto, sacar el pollo de la heladera y armar los pinchos con todos los ingredientes disponibles (a mí me gusta comprar morrones de los 3 colores para darle más gracia al plato).

Llevar al horno en una asadera con un poco de aceite durante 15 minutos (o hasta que la cebolla esté un poco quemadita).

Y listo!

Aclaraciones

Antes que nada, al que no le gusta la salsa de soja: no es necesario remojar el pollo en la misma, a mí me gusta porque le da más sabor.

Por otro lado, los pinchos pueden hacerse de la carne que a uno más le guste (pollo, cerdo, vaca, etc.), o también vegetarianos.

Si no tenés ajo en escamas, simplemente cortar en finas láminas un diente de ajo.

Empanadas de carne

Esta es una buena opción a la hora de hacer algo que te de poco tiempo de trabajo y muchas satisfacciones a la hora de sentarte a la mesa; no hay nadie que pueda resistirse a estas empanadas sequitas hechas al horno!
Para 12 empanadas se necesita....

Relleno de empanadas

Ingredientes

12 tapas de empanadas para horno

350 gr de carne picada (preferentemente sin grasa, para una preparación sana)

1/2 morrón rojo
1/2 cebolla
1 diente de ajo

20 aceitunas

un chorrito de aceite
sal
pimienta blanca
pimienta negra
pimentón
ají molido

Preparación

Primero que nada hay que cortar el ajo en pequeñas láminas, y la cebolla y el morrón en cuadraditos chiquitos (se puede usar la procesadora, pero yo hago todo a mano).
En una sartén honda poner un chorrito de aceite y dorar las láminas de ajo a fuego fuerte; sacarlas de la sartén y agregar la cebolla y el morrón. Cocinar hasta que la cebolla quede transparente.
Agregar la carne picada y cocinar unos 15 minutos (a no olvidarse de revolver!!).

Empanadas casi listas!!

Cuando la preparación esté lista, condimentar con pimienta blanca y negra, pimentón, ají molido y sal (todo a gusto). Cortar las aceitunas en 4 y agregar mezclando.
Una vez frío, tomar las tapas y comenzar a rellenarlas.
Precalentar el horno 15 minutos en potencia máxima, y cocinar las empanadas hasta que estén doraditas (entre 10 y 15 minutos).





Aclaraciones

Es MUY IMPORTANTE dejar enfriar la preparación; de lo contrario las tapas de deshacen por la alta temperatura.
También pueden agregarse pasas de uva, consiguiéndose así un sabor agridulce.
La pimienta negra agrega sabor; la blanca agrega picor... Ojo con las cantidades!!
Si quieren más picante, agregar una o dos gotas de salsa tabasco.

Mmmhhh... ¿Pedimos pizza?

Invitaste a unos amigos a tu casa, se reúnen todos y deciden pedir delivery de pizza; llegan el pedido luego de una hora y media de espera, medio fría la comida, la caja se desarma de lo grasoso que está lo que dentro de pocos minutos va a entrar a tu boca... ¿No parece muy buena idea, no?
Ya sé: muchas veces da fiaca preparar la masa, esperar a que leve, y todo el proceso de hacer la pizza; aún así, les dejo esta recetita de pizza a la piedra para que se animen a ensuciarse un poco las manos, prometiéndoles que no se van a arrepentir!

Ingredientes

50 gr levadura fresca
1 cdita azúcar
1/2 taza agua tibia
Agua (para amasar) cantidad necesaria
1 kg Harina 0000
25 gr sal
2 cditas aceite de maíz

Preparación

En un recipiente colocar la levadura, espolvorear con azúcar y disolver todo con la media taza de agua tibia.
Aparte, en un bowl mezclar la harina con la sal; llevar esta mezcla a la mesada, formar una corona y en el centro colocar la levadura disuelta, comenzar a mezclar y de a poco agregar agua para pode unir la masa. Agregar las dos cucharaditas de aceite y seguir amasando hasta conseguir un bollo homogéneo (sin grumos, suave).
Dividir el bollo en cuatro, poner cada bollo en un plato y tapar con un repasador o papel film (yo uso este último).
Dejar levar los bollos a temperatura ambiente durante aproximadamente 40 minutos (tienen que tomar el doble de tamaño del que tenían). Una vez finalizado este proceso, aceitar la pizzera (ojo, a no zarparse con el aceite), tomar el bollo y colocarlo en esta última, estirándolo con los dedos hasta formar la piza redonda (no debe tener más de 1 cm de espesor).
Cubrir la superficie deseada con la salsa para pizza, y llevar a horno moderado de 10 a 15 minutos.
una vez finalizado este tiempo de cocción, sacar la pre-pizza del horno; si la vas a congelar, dejala enfriar y llevala al freezer. Si la idea es comer esta fantástica pizza en el momento: cubrir con queso y los ingredientes que te gusten, llevar al horno por 10 minutos más y voilá!! A disfrutar!

El wok - fideos al wok con pollo

Fideos al wok con pollo

Sí, sí... Ya sé que hoy en día es un elemento que CASI todo el mundo tiene en su cocina, y que muchos, luego de comprarlo, se han animado a usarlo. ¿Y qué pasa con los que aún no se animan?
Luego de haber escuchado o leído acerca de todas las características increíbles que tiene (conserva los nutrientes de los alimentos, los tiempos de cocción son cortos, realza los sabores...), me resulta por demás necesario insistirles para que se tiren a la pileta e intenten cocinar algo rico.
Acá va una receta de lo más sencilla, comen cinco o seis personas un solo plato:Ingredientes

1 paquete de fideos (500gr)
1 pechuga de pollo
1/2 morrón rojo
1/2 morrón verde
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
c/n salsa de soja (aproximadamente media taza es lo que yo uso)
Sal
Pimienta negra
Aceite de olivaPreparación

Antes de prender el wok, todos los ingredientes deben estar preparados y al alcance de la mano; esto se debe al gran calor que genera el wok, que hace que todo se cocine rapidísimo.
Cocinar los fideos tal como indica el paquete; tras finalizar la cocción, colarlos; dejarlos en el mismo colador sobre la olla en que se los cocinó, tirarles un chorrito de aceite encima y mezclarlos. Reservar.
Mientras, cortar el pollo en pequeños dados (aproximadamente 1cm); tomar un bowl y poner allí los trozos de pollo con un diente de ajo, y cubrir todo con salsa de soja. Salpimentar y reservar en la heladera.
Cortar los morrones y la cebolla en trozos pequeños (corte brounoise). Cortar el ajo al medio.
Una vez que todo esto está listo, poner el wok al fuego fuerte unos minutos y luego tirar aceite dentro (preferentemente dejarlo caer desde los bordes, así cuando lega al fondo ya está bien caliente). Incoporar dentro la cebolla, el morrón y el ajo. Cuando ya está todo cocinadita (unos dos o tres minutos), incorporar el pollo (y toda la salsa de soja que había en el bowl). Revolver constantemente.
Una vez que el pollo se ve cocido, incorporar los fideos y la salsa de soja. Revolver constantemente hasta ver que los fideos se tiñen con la salsa de soja.
Retirar y a comer!!

Aclaraciones

A mí me gusta preparar este plato con fideos gruesos de arroz; son riquísimos y baratos, y tienen la textura justa para esta preparación. En general se encuentran en cualquier góndola de un supermarcado chino o en el barrio chino (Belgrano).
Les recomiendo que compren aceite de maíz y lo prueben para esta preparación; es una de las cosas más sabrosas que he probado.
OJO con la sal!! La salsa de soja suele venir en versiones con menos sal, pero si compran una normal apenas se necesita salar toda esta preparación.
La foto que ven tiene también arvejas y choclo; los compré congelados y se los agregué (no todo el paquete, sino la cantidad que me pareció según los que eramos en la mesa).

Mac & Cheese

Esta receta es algo increíble, les puedo asegurar que no se van a cansar de comerla.
La busqué a raíz de haber probado este plato en un viaje a los Estados Unidos; lo preparé en casa y salió de diez, así que ¡anímense!


Ingredientes

250g de fideos tipo "codito" o "macarrones"
1/4 taza de manteca
1/4 taza de harina
Una pizca de pimientón
Pimienta a gusto
2 chorritos de salsa Worcestershire
1 cucharada de sal
3 tazas de leche
1/2 taza de miga de pan (deshacerla en pequeños trocitos con las manos)
300g queso rayado o en hebras tipo parmesano y cheddar


Procedimiento

Antes que nanda hay que hervir los fideos y reservar.
Luego poner la manteca en una olla; cuando se derrita agregar la harina. Cocinar a fuego medio durante tres o cuatro minutos. Agregar la pizca pimentón, pimienta a gusto y cocinar otro minuto; luego agregar una taza de leche y mezclar.
Agregar dos chorritos de salsa Worcestershire y la sal.
Cocinar ocho minutos a fuego medio revolviendo frecuentemente. Apagar el fuego y agregar una parte del queso (aproximadamente 1/4 del total).

A continuación poner los fideos en un recipiente apto para horno, agregandoles la salsa y revolviendo para distribuirla bien. Diseminar por arriba las 3/4 partes del queso que te queda. Luego poner por encima las migas de pan.
Llevar al horno la preparación a temperatura máxima durante 20 minutos (o hasta que el queso se haya gratinado). Y a disfrutar!!